Banquetes de Platão VII

«Nas tardes em que havia "banquete de Platão" (que assim denominávamos essas festas de trufas e ideias gerais)» (QUEIRÓS, Eça de - Civilização)

Esta é a sétima receita de minha invenção que aqui publico. Não é completamente de minha invenção pois baseei-me numa outra do Chef Hernâni Ermida mas alterei-a bastante portanto esta é minha.


LOMBINHO DE PORCO COM PURÉ DE BATATA-DOCE

1 lombinho de porco
Colorau em pó q.b.
Sal q.b.
1 dl de azeite
3 ou 4 dentes de alho
1 cálice de vinho branco
3 ou 4 cebolas pequenas
½ cálice de cachaça

Esfreguei todo o lombinho com sal e colorau em pó. Num tacho alourei o lombinho no azeite virando-o para ficar todo por igual.
Deitei os alhos esmagados e refresquei com o vinho branco. Deixei evaporar o álcool por uns cinco minutos.
Cortei as cebolas aos gomos (quartos ou oitavos conforme o tamanho das cebolas), juntei-as ao lombinho e reguei tudo com a cachaça. Deixei cozinhar em lume brando por uns 15 a 20 minutos com o tacho tapado, virando a carne uma ou duas vezes.

Acompanhei com puré de batata-doce. Ficou uma delícia!